Ingredientes:
- 25gr Mantequilla
- 50gr Poro
- 50gr Cebolla
- 175gr Espárragos blancos en conserva
- 30ml Caldo de Verduras
- 1 Clara de huevo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aguacate
- Jitomates cherry
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Dip de espárragos
- Jamón ibérico
- Arúgula
- Queso ibérico
- Dip de espárragos
Procedimiento:
1.
Dip de espárragos blancos: Calienta mantequilla en una cazuela, añade la cebolla picada, el poro picado, los espárragos blancos y deja que se cuezan a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Añade a la cazuela el caldo de verduras. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Incorpora todo a una procesadora y salpimienta al gusto. Procesa hasta tener una mezcla homogénea. Deja atemperar el puré por unos minutos. Bate la clara de huevo y mézclala con el puré de espárragos. Hazlo poco a poco, con movimientos envolventes y asegurándote de integrar bien lo añadido antes de agregar más. Deja reposar para que tome cuerpo durante 1 hora, aproximadamente.
2.
Para el armado: Bruschetta de vegetales: Corta los jitomates cherry e introdúcelos en el horno con aceite de oliva, sal y pimienta. Corta a la mitad las rebanadas de Pan Europeo Rye bread e introdúcelas en el horno hasta tostar. Úntalas con tu Dip de Espárragos Blancos, colócale los jitomates cherry, el queso de cabra y unas ramitas de albahaca.
3.
Para el armado: Bruschetta de carne: Corta a la mitad las rebanadas de Pan Europeo Rye bread e introdúcelas en el horno hasta tostar. Úntalas con tu Dip de Espárragos Blancos, colócale una rebanada de jamón ibérico, arúgula y queso ibérico. Comparte tus Bruschettas y un vino tinto, con tu persona favorita.